Vinsanto del Chianti Riserva
IL NOSTRO VINO DOLCE:
dal cuore della toscanità, della tradizione che lega passato e futuro, da vitigni autoctoni a bacca bianca il vino simbolo della meditazione enoica del piacere e della convivialità: il “vino santo” estratto dall’uva come un diamante dalla pietra.
Descrizione
UVAGGIO: vitigni a bacca bianca autoctoni 100%
CARATTERISTICHE VITICOLE: le viti sono allevate a Guyot in terreni collinari con di medio impasto, su base di alberese, dopo un accurata gestione del verde e diradamento dei grappoli. La vendemmia avviene manualmente nel mese di ottobre e successivo appassimento per 90 giorni.
RESA DI UVA/Ha: 50 quintali di uva per ettaro.
EPOCA DI VENDEMMIA: inizi ottobre, manualmente in cassette.
VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO: macerazione a freddo , soffice pressatura delle uve e fermentazione in caratelli di rovere per 48 mesi .
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 12 mesi
DEGUSTAZIONE: da colore ambrato, denso e concentrato. Al naso note di uva passa, fichi secchi, noce, miele, seguite da sentori di datteri, albicocche secche, frutta candita. AL palato scorza di agrumi, datteri, canditi e spezie con finale di erbe aromatiche, retrogusto con rimandi tostati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12/14 °C
