Chianti Colli Senesi DOCG “San Cirino”
LO STILE CLASSICO
Il San Cirino, piena espressione di terroir dove il Sangiovese manifesta la sua autentica complessità che lo ha reso famoso in tutto il mondo, frutto eleganza, morbidezza, rispetto per il vitigno e grande eleganza e longevità.
Descrizione
UVAGGIO: sangiovese, canaiolo
CARATTERISTICHE VITICOLE: le viti sono allevate a guyot e cordone speronato, i terreni sono franco-argillosi. Nel mese di agosto viene effettuato il diradamento dei grappoli.
RESA DI UVA/Ha: 50-60 q.li di uva per ettaro.
EPOCA DI VENDEMMIA: Ottobre. La vendemmia avviene manualmente in cassette.
VINIFICAZIONE: la fermentazione alcolica viene condotta a 28°C di temperatura con sistemi di delestage giornalieri. La fase di macerazione ha una durata variabile in funzione dell’annata.
INVECCHIAMENTO: blend 50% acciaio e 50% botte di rovere
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 6 mesi.
DEGUSTAZIONE: regala all’olfatto delicati aromi amarena, violetta ribes e fragola; al gusto si presenta morbido, equilibrato e avvolgente.
ABBINAMENTI: primi e secondi piatti di carne, grigliate, formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C
