UVAGGIO: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
CARATTERISTICHE VITICOLE: le viti sono allevate a Guyot su terreni collinari di medio impasto, su base di alberese ricco di minerali e rocce di origine vulcanica; accurata gestione del verde e diradamento dei grappoli
RESA Dl UVA/Ha: 40 quintali di uva per ettaro.
EPOCA Dl VENDEMMIA: fine settembre per il merlot, prima decade di ottobre per il cabernet franc, fine ottobre per il cabernet sauvignon, manualmente in cassette.
VINIFICAZIONE: macerazione a freddo e a seguire fermentazione a temperatura controllata con sistemi di delestage e rimontaggi giornalieri
INVECCHIAMENTO: 18 mesi in Barriques di primo e secondo passaggio
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 6 mesi.
DEGUSTAZIONE: profumi intensi ed eleganti, sentori di frutta rossa, di terra, note vegetali e minerali. Di buona struttura, ampio e persistente, retrogusto ricco, con un tannino vibrante e avvolgente.
ABBINAMENTI: ideale con carni alla griglia, selvaggina, arrosti, formaggi stagionati
TEMPERATURA Dl SERVIZIO: 18 °C