UVAGGIO: Sangiovese100%
CARATTERISTICHE VITICOLE: le viti sono allevate a Guyot e Cordone speronato in terreni collinari con pendenze rilevanti di medio impasto, su base arenaria e/o alberese ricco di ciottoli e sassi, dopo un accurata gestione del verde e diradamento dei grappoli. La vendemmia avviene manualmente nel mese di ottobre.
RESA DI UVA/Ha: 40/50 quintali di uva per ettaro.
EPOCA DI VENDEMMIA: seconda decade di ottobre, manualmente in cassette.
VINIFICAZIONE: macerazione a freddo e a seguire fermentazione a temperatura controllata con sistemi di Delestage e rimontaggi giornalieri.
INVECCHIAMENTO: 50% Barriques primo passaggio, 50% barriques secpndo passaggio per 24 mesi
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 12 mesi.
DEGUSTAZIONE: grande intensità, persistenza ed eleganza, emergono al naso note intense di piccoli frutti rossi, sensazioni balsamiche e speziate: al gusto trama tannica avvolgente, pieno di volume, teso, grasso e ricco di aromi floreali. Retrogusto infinito ricco con rimandi di tostatura.
ABBINAMENTI: da abbinare con grandi piatti di carne rossa, arrosti toscani, carni in umido, ottimo con selvaggina e formaggi stagionati o da meditazione.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C