UVAGGIO: Merlot 100%
CARATTERISTICHE VITICOLE: le viti sono allevate a Guyot IN terreni collinari con pendenze rilevanti di medio impasto, su base DI alberese ricco di ciottoli e sassi, dopo un accurata gestione del verde e diradamento dei grappoli. La vendemmia avviene manualmente nel mese di ottobre e successivo appassimento per 42 giorni.
RESA DI UVA/Ha: 40 quintali di uva per ettaro.
EPOCA DI VENDEMMIA: fine settembre, manualmente in cassette.
VINIFICAZIONE: macerazione a freddo e a seguire fermentazione in barriques verticali con un fondo aperto a temperatura controllata con follature giornaliere manuali .
INVECCHIAMENTO: 24 mesi in Barriques primo passaggio
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 12 mesi.
DEGUSTAZIONE: grande intensità, persistenza ed eleganza, emergono al naso note di frutta rossa matura, prugna canditi e arancia rossa con finale balsamico e speziato.Al gusto intensa trama tannica rispettosa del palato , teso, grasso e ricco di frutta. Retrogusto infinito, ricco con rimandi minerali e speziati.
ABBINAMENTI: con grandi formaggi rifermentati, piatti di carne rossa da lunghe cotture o semplicemnte da solo per apprezzare la grande coralità aromatica.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C