Vino Chianti

Los productos de la granja Fattoria Il Colombaio, sabores de una tierra bellísima !

La Fattoria il Colombaio (Granja "El Palomar") hoy es un símbolo de la realidad local, desde siempre testigo del desarrollo del territorio. Desde 1800, la Fattoria conserva condecoraciones otorgadas por el Municipio de Monteriggioni debido a su dedicación a la agricultura.

En las 70 hectáreas de tierra se colocan la bodega, 15 hectáreas de viñedos, un olivar y la granja de renombre abierta durante todo el año, con ocho habitaciones, dos apartamentos, piscina, muy tranquilo y un servicio de catering a base de productos de producción agrícola propia: estos son los principales servicios que se ofrecen a los clientes, incluyendo la degustación de los productos estrella de la granja: el vino y el aceite de oliva.


Vino Chianti

En la actualidad, bajo la guía enológica del joven Mirko Niccolai y la experiencia de Paolo Caciornia, il Colombaio ha puesto en marcha la producción de vino de alta gama, totalmente centrada en el cuidado y la vinificación de la uva Sangiovese, cultivada en Monteriggioni. La uva Sangiovese como cepa de tradición, con un inagotable potencial capaz de expresar nuevas sensaciones gracias a las nuevas tecnologías de vinificación, es protagonista indudable de la revolución del gusto y del sabor. Este es el objetivo de la Fattoria il Colombaio: dar vida a las expresiones de Sangiovese, del gusto clásico de la tradición al más refinado gusto moderno.


Viña y Bodega Chianti

Los viñedos están ubicados en terrenos de mezcla media y franco arcillosos como el "Galestro", alternados con zonas calcáreas - margosas y gran presencia de esqueleto.
El clima cálido y aireado garantiza una maduración perfecta de la uva, con la mayor parte de los viñedos expuestos hacia el sur con implantación a alta densidad. Estos cuentan con una vasta presencia de Sangiovese, acompañado por pequeñas partes de Canaiolo, Colorino, Trebbiano Toscano, Malvasia Bianca (Malvasia blanca) y otras cepas de origen francés.
La bodega totalmente enterrada y de diseño actual está ubicada en el centro de los viñedos garantizando una elaboración rápida de las uvas recién cosechadas. Todas las cubas son de acero inoxidable a temperatura controlada con la zona de añejamiento con toneles y barricas.
La bodega puede ser visitada para poder presenciar los diferentes procesos de producción. En la sala de cata, se pueden catar y comprar vinos y aceites producidos por la empresa.