Vino Chianti Colli Senesi D.O.C.G.
VARIEDAD: Sangiovese, Canaiolo e Colorino EL ESTILO CLÁSICO
El "San Cirino", Chianti Colli Senesi D.O.C.G. (Chianti Colinas de Siena, Denominación de origen controlada y garantizada), donde la uva Sangiovese adquiere otra vez su auténtica complejidad que la ha hecho famosa en todo el mundo. El vino es afinado en pequeños toneles de roble otorgándole notas especiadas cautivantes pero manteniendo intacto el origen de la cepa.
CARACTERÍSTICAS VITIVINÍCOLAS: Las vides son cultivadas en guyot y cordón espolonado, los suelos son franco arcillosos. En el mes de agosto se realiza un aclareo de los racimos.
PRODUCCIÓN DE UVA/Ha: 50-60 quintales de uva por hectárea.
ÉPOCA DE VENDIMIA: Octubre.
La vendimia se realiza manualmente en cajones.
VINIFICACIÓN: La fermentación alcohólica se realiza a 28 ºC de temperatura con sistemas de délestage diarios. La fase de maceración tiene una duración que varía según la añada.
AÑEJAMIENTO: 6 meses en pequeños toneles de roble.
AFINAMIENTO EN BOTELLA: 6 meses.
ENÓLOGO: Niccolai Mirko
AGRÓNOMO: Federico Becarelli
GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 13% Vol
CATA: En nariz, regala delicados aromas de guinda, violeta, grosella y frutilla. En boca se presenta suave, equilibrado y redondo.
COMBINACIÓN: Entrantes y segundos platos de carne, barbacoas, quesos estacionados.
SERVIR A TEMPERATURA: 16°C
