Vino Chianti Classico D.O.C.G.

IL CHIANTI CLASSICO
Il marchio che da sempre distingue le bottiglie di Chianti
Classico e Gallo Nero. Prodotto esclusivamente nei
comuni più vocate delle province di Siena e Firenze, dove
il Sangiovese trova la sua massima espressione.
CARATTERISTICHE VITICOLE: le viti sono allevate a Guyot e Cordone speronato in terreni collinari con pendenze rilevanti di medio impasto, su base arenaria e/o alberese ricco di ciottoli e sassi, dopo un accurata gestione del verde e diradamento dei grappoli. La vendemmia avviene manualmente nel mese di ottobre.
RESA DI UVA/Ha: 50/60 quintali di uva per ettaro.
EPOCA DI VENDEMMIA: Ottobre, manualmente in cassette.
VINIFICAZIONE: macerazione a freddo a seguire fermentazione a temperatura controllata con sistemi di Delestage e rimontaggi giornalieri.
INVECCHIAMENTO: in Botte grande, Tonneaux e Barriques.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 6 mesi.
ENOLOGO: Niccolai Mirko
AGRONOMO: Federico Becarelli
GRADI ALCOOL: 13,5% - 14% Vol
DEGUSTAZIONE: emergono al naso note intense di frutta rossa, spezie, pepe e resina. Di lunga persistenza, denota un corpo e una struttura importanti. I tannini setosi e morbidi ne esaltano l‘eleganza.
ABBINAMENTI: da abbinare con grandi piatti di carne rossa, bistecca alla Fiorentina, ottimo con selvaggina e formaggi stagionati, servire a 18°C.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C