Vino Chianti D.O.C.G.

  VARIEDAD: San Giovese

EL ESTILO MODERNO
El "Contessa Ava" (Condesa Ava), Chianti D.O.C.G. (Denominación de origen controlada y garantizada) 100% Sangiovese, decididamente innovador gracias a un proceso de maceración especial que extrae el inconfundible aroma frutado, garantizando suavidad y cuerpo extraordinarios en boca.

CARACTERÍSTICAS VITIVINÍCOLAS: Las vides son cultivadas en guyot y cordón espolonado, los suelos son franco arcillosos.

PRODUCCIÓN DE UVA/Ha: 70 quintales de uva por hectárea.

ÉPOCA DE VENDIMIA: Octubre.
La vendimia se realiza manualmente en cajones.

VINIFICACIÓN: Antes de la fermentación alcohólica se realiza una breve maceración en frío a 6 ºC para extraer color y aromas. 
La fermentación alcohólica se realiza a 25 ºC de temperatura con sistemas de bazuqueo y remontados diarios

AÑEJAMIENTO: El vino permanece en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada hasta el embotellado.

AFINAMIENTO EN BOTELLA: 6 meses.

ENÓLOGO: Niccolai Mirko

AGRÓNOMO: Federico Becarelli

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 13% Vol

CATA: En nariz, regala delicados aromas de guinda, violeta, grosella y frutilla. En boca se presenta suave, equilibrado y redondo.

COMBINACIÓN: Entrantes y segundos platos de carne, excelente también como aperitivo o con platos de pescado a base de tomate.

SERVIR A TEMPERATURA: 18°C