Vino Chianti Colli Senesi D.O.C.G.

  UVAGGIO: Sangiovese, canaiolo, colorino

LA VERSIONE RISERVA
Il San Cirino, chianti colli senesi docg “riserva”, viene prodotto solo in annate di particolare pregio, quando le uve raggiungono punte di eccellenza, adatte ad un lungo invecchiamento.


CARATTERISTICHE VITICOLE: le viti sono allevate a guyot e cordone speronato, in terreni franco argilllosi, con un buona presenza di scheletro. Dopo vari e ripetuti passagggi di potatura verde, viene effettuato lo strigamento e diradamento dei grappoli. La vendemmia avviene manualmente in cassette.

RESA DI UVA/Ha: 50-60 q.li di uva per ettaro.

EPOCA DI VENDEMMIA: Ottobre. 
La vendemmia avviene manualmente in cassette.

VINIFICAZIONE: fermentazione a temperatura controllata a 28° con ripetuti rimontaggi e delestage giornalieri. La macerazione ha una durata variabile in funzione dell’annata.

INVECCHIAMENTO: in botte, barriques e tonneaux.

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 6 mesi.

GRADI ALCOOL: 13%-13,5% Vol

 

DEGUSTAZIONE: rosso rubino, tendente al granato con l‘invecchiamento. All‘olfatto si presenta ricco ed ampio, con sentori di frutta rossa matura, spezie e vaniglia. Dai tannini fini ed eleganti, morbido e persistente.

ABBINAMENTI: carni rosse, selvaggina, formaggi

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°-20° C