Vino Chianti Classico D.O.C.G.

  UVAGGIO: Sangiovese

IL CHIANTI CLASSICO
Il marchio che da sempre distingue le bottiglie di Chianti Classico e Gallo Nero. Prodotto esclusivamente nei comuni più vocate delle province di Siena e Firenze, dove il Sangiovese trova la sua massima espressione.


CARATTERISTICHE VITICOLE: le viti sono allevate a Guyot e Cordone speronato in terreni collinari con pendenze rilevanti di medio impasto, su base arenaria e/o alberese ricco di ciottoli e sassi, dopo un accurata gestione del verde e diradamento dei grappoli. La vendemmia avviene manualmente nel mese di ottobre.

RESA DI UVA/Ha: 50/60 quintali di uva per ettaro.

EPOCA DI VENDEMMIA: Ottobre, manualmente in cassette.

VINIFICAZIONE: macerazione a freddo a seguire fermentazione a temperatura controllata con sistemi di Delestage e rimontaggi giornalieri.

INVECCHIAMENTO: in Botte grande, Tonneaux e Barriques.

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 6 mesi.

ENOLOGO: Niccolai Mirko

AGRONOMO: Federico Becarelli

GRADI ALCOOL: 13,5% - 14% Vol

DEGUSTAZIONE: emergono al naso note intense di frutta rossa, spezie, pepe e resina. Di lunga persistenza, denota un corpo e una struttura importanti. I tannini setosi e morbidi ne esaltano l‘eleganza.

ABBINAMENTI: da abbinare con grandi piatti di carne rossa, bistecca alla Fiorentina, ottimo con selvaggina e formaggi stagionati, servire a 18°C.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C