Vino Chianti D.O.C.G.

  UVAGGIO: San Giovese

LO STILE MODERNO
Il Contessa Ava, Chianti D.O.C.G. 100% Sangiovese, decisamente innovativo grazie ad un particolare processo di macerazione che estrae l'inconfondibile aroma fruttato, garantendo al gusto una straordinaria morbidezza e volume.


CARATTERISTICHE VITICOLE: le viti sono allevate a guyot e cordone speronato, i terreni sono franco-argillosi.

RESA DI UVA/Ha: 70 q.li di uva per ettaro.

EPOCA DI VENDEMMIA: Ottobre.
La vendemmia avviene manualmente in cassette.

VINIFICAZIONE: prima della fermentazione alcolica precede una breve macerazione a freddo a 6°C per estrarre colore e aromi.
La fermentazione alcolica viene condotta a 25°C di temperatura con sistemi di follatura e rimontaggi giornalieri.

INVECCHIAMENTO: il vino rimane in vasche di acciaio inox a temperatura controllata fino all'imbottigliamento.

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 6 mesi.

ENOLOGO: Niccolai Mirko

AGRONOMO: Federico Becarelli

GRADI ALCOOL: 13% Vol

 

DEGUSTAZIONE: regala all'olfatto delicati aromi amarena, violetta ribes e fragola al gusto si presenta morbido, equilibrato e avvolgente.

ABBINAMENTI: primi e secondi piatti di carne, ottimo anche come aperitivo o con piatti di pesce a base di pomodoro.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C